Bodara Weihnachtsessen 2025

Apero:
– Knusprige Weizenbällchen mit Kartoffel-Ingwer-Minze-Füllung, mit Minze-Koriander- und Mango-Sauce (Panipuri)
– Feta-Zitronen-Dip
– Rote-Bohnen-Hummus

Hauptgang:
– Mini-Auberginen mit Kokos-Erdnuss-Füllung
– Tomaten-Tamarinden-Rasam (Paruppu Rasam)
– Curryblätter-Kokos-Curry mit schwarzen Kichererbsen und Spinat (Kadala Curry)
– Paneer/Tofu in Bananenblätter eingewickelt (Paneer Pollichathu)
– Safran-Blumenkohl auf Seidentofu-Tahini-Bett
– Kardamom-Kokos-Reis
– Kerala Parathas
– Randen-Jogurt mit Curryblätter gewürzt (Raita)

Dessert:
– Jaggery-Pfeffer-Glacé
– Vanille-Chili-Glacé
– Kardamom-Schoggi-Ganache-Küchlein
– Sesam-Koriander-Chili-Karamell-Splitter

Drinks:
– Wasser mit/ohne
– Purple Booch Kombucha (Koma Culture Studio)
– Cardellino Chardonnay 2022 (Elena Walch)
– Mercurey AC Les Caraby 2018 (Maison Chanzy)
– Nocciola Sour (Création by M.R.)

Chef: Helene Leuzinger
Sous-Chef: Andrín Stocker
Küchenbrigade: Team Bodara & Spouses
Deko: Helene Leuzinger
Drinks: Mark Ruoss
Sommelier: Tobias Peier
Fotos: Bill Schulz

Location: Coaching-Atelier Norina Peier